Recette de bretzels traditionnels

17-09-2020

|

Recettes

Recette de bretzels traditionnels

La fin de la saison estivale, ce n’est pas que du stress, la rentrée et l'arrivée du temps froid. Il y a également des événements sympa en vue - et non, nous ne parlons pas de Noël ou Halloween. Il y a quelque chose qui a lieu bien plus tôt - les Allemands l’appelle l’Oktoberfest (la fête d’octobre) mais en France on le connaît sous le nom de la fête de la bière. C’est normalement un événement qui est fêté à Munich en Allemagne. Quand même, c’est un événement qui est bien connu et bien aimé également dans les pays francophones.

Malheureusement, initialement prévue du 19 septembre au 4 octobre, cette fête a été annulée en 2020 en raison du coronavirus. Cependant, il y a beaucoup de passionnés de la bière qui fêtent l’Oktoberfest chez eux avec une petite soirée entre la famille et les amis. En fait, en Allemagne, beaucoup de supermarchés et magasins discount ont déjà mis une grande variété de bières et de spécialités bavaroises en promotion pour tous ceux qui voudraient fêter cet événement culturel chéri chez eux.

Puis que l’édition 2020 de la fête de la bière, comme la plupart des événements du 2020, se doit fêter avec les portes fermées, nous avons décidé qu’il est temps de sortir notre recette spéciale de bretzels faits maison et de la partager avec vous !

Le bretzel est une pâtisserie salée qui vient du sud de l’Allemagne mais ce n’est pas seulement à l’Allemagne que cette pâtisserie appartient. C’est également un apéritif traditionnel de la région d’Alsace en France. La recette que nous avons préparée pour vous est la version la plus connue qui est préparée avec une solution de bicarbonate de soude. Lisez la suite pour découvrir les ingrédients et les étapes de préparation de cette pâtisserie savoureuse.



Ingrédients pour 12 bretzels

470 ml d’eau tiède

2 sachets de levure de boulangerie

2 cuillères à soupe de sirop de malt d'orge (ou 50g de sucre)

780 gr de farine

2 cuillères à soupe de sel

200 gr de beurre (coupé en petits morceaux)


Ingrédients pour le bain de pochage

5 tasses d’eau

½ tasse de bicarbonate de soude

¼ tasse de sucre muscovado

½ tasse de bière blonde

Gros sel pour saupoudrer sur les bretzels


Préparation


1. Mélanger l’eau tiède, la levure et le sirop de malte d’orge dans un saladier. Laisser lever le mélange pour 10 minutes.


2. Placer la farine, le sel et le beurre dans un autre saladier et incorporer le beurre à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier.



3. Verser le mélange de levure dans le mélange farine/beurre. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange devienne une pâte lisse et élastique.


4. Couvrir la pâte avec un torchon humide et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures.



5. Préchauffer le four à 200°C.


6. Étaler la pâte et la couper en 12 morceaux égaux. Ensuite, plier la pâte en forme de U et entortiller les bouts pour former un bretzel.



7. Pour le bain de pochage, faire bouillir de l’eau avec le bicarbonate de soude, le sucre muscovado et la bière.


8. Plonger chaque bretzel un par un dans le bain de pochage pendant 30 secondes. Ensuite, le placer sur un plat à four chemisé avec du papier sulfurisé.



9. Saupoudrer les bretzels de gros sel (vous pouvez en ajouter autant que vous le souhaitez) et les enfourner pendant 10 minutes.


10. Les servir avec une bonne bière, du jambon et du fromage.


Bon appétit !


null/